Soms heb je zin in een lekker gebakken visje zoals deze gebakken scholfilet met spinazie. Het gerecht staat zo op tafel en vinden mijn kinderen ook een heerlijke maaltijd!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 1,5 kg krielaardappels
- 4 scholfilets
- 1 ei
- 4 eetlepels bloem
- 600 gram spinazie
- versgeraspte nootmuskaat
- 200 gram boter
- olijfolie
- 1 klein bosje fijngehakte bladpeterselie
- 2 eetlepels kappertjes
- citroenpartjes, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de aardappels met wat zout in een pan in ongeveer 20 minuten gaar. Giet de aardappels af en stoom ze op laag vuur in een paar minuten droog.
Breek ondertussen het ei in een diep bord en klop het los met een vork. Doe de bloem, een snuf zeezout en flink wat zwarte peper in een ander diep bord. Haal elke scholfilet door het geklopte ei en daarna door de bloem en leg de scholfilets op een bord.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe. Bak de scholfilets in een paar minuten goudbruin. Keer ze en voeg 150 gram boter, de gehakte peterselie en de kappertjes toe.
Smelt ondertussen in een wok de resterende 50 gram boter en voeg de spinazie, wat zout, zwarte peper en een flinke snuf nootmuskaat toe. Laat de spinazie slinken terwijl je de scholfilets bakt.
Serveer de scholfilets met de krielaardappels, spinazie en citroenpartjes en besprenkel met de boterige kappertjessaus.
