Deze Italiaanse fusilli met geroosterde cherrytomaatjes en ansjovis is een topgerecht met heel veel smaak!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram gehalveerde tros-cherrytomaatjes van een goede kwaliteit
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 blikje uitgelekte en fijngesneden ansjovisfilets van 45 gram
- een handvol oreganoblaadjes (van een klein bosje oregano)
- olijfolie extra vierge
- 400 gram fusilli
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verspreid de cherrytomaatjes, met de snijkant naar boven, over een met bakpapier beklede bakplaat.
Leg er de knoflook, ansjovis en 3/4 van de oregano tussen en besprenkel royaal met de olijfolie. Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.
Rooster de cherrytomaatjes 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Kook ondertussen de fusilli in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Verhit een flinke scheut olijfolie extra vierge in een grote pan. Voeg de geroosterde cherrytomaatjes, knoflook en ansjovis toe inclusief de vrijgekomen sappen. Kook de tomatensaus 3 minuten.
Giet de fusilli af en voeg deze toe samen met het bewaarde kookvocht. Schep alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Garneer de fusilli met de resterende oregano en serveer met een groene salade.
