Deze supergezonde en lekkere falafel bowl ziet er prachtig uit en is heel snel te bereiden op een drukke dag!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 420 gram falafel van een goede kwaliteit (ik heb de pittige falafel van Garden Gourmet gebruikt)
- 200 gram fijngesneden rode kool
- 1 citroen
- 100 gram fijngesneden ijsbergsla
- 150 gram geraspte wortel
- 200 gram hummus van een goede kwaliteit
- 20 gram geroosterde pijnboompitten
- olijfolie extra vierge
- flatbread, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de falafel in de oven volgens de instructies op de verpakking.
Doe ondertussen de rode kool samen met het sap van 1 citroen en een beetje zout in een kommetje en meng door elkaar.
Leg vervolgens wat ijsbergsla in een diep bord en leg hierop de verwarmde falafel.
Schep ook de rode kool en wortel op het bord met een flinke lepel hummus.
Bestrooi met de pijnboompitten en besprenkel royaal met de olijfolie extra vierge.
Serveer de falafel bowl met flatbread.
