Dit eenpansgerecht met worstjes, limabonen en gebakken eieren is een fantastisch gerecht als je bijvoorbeeld op vakantie bent en op een camping iets lekkers wilt bereiden!
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 3 takjes rozemarijn en een eetlepel naaldjes, ter garnering
- 8 chipolata worstjes
- 10 in stukjes gesneden knakworstjes
- 100 gram blokjes chorizo
- 1 fijngesneden ui
- 500 ml Italiaanse passata
- 100 ml barbecuesaus
- 500 gram uitgelekte en afgespoelde limabonen
- 4-6 eieren
- gedroogde chilivlokken
- stokbrood of flatbread, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de rozemarijn op middelhoog vuur 3 minuten.
Verwijder de rozemarijn uit de pan en voeg de chipolata worstjes toe. Bak deze 5 minuten totdat ze bruin zijn.
Voeg daarna de knakworstjes, chorizo en ui toe en bak nog 5 minuten verder.
Voeg de passata, barbecuesaus en limabonen toe en breng al roerende zachtjes aan de kook. Breng op smaak met zwarte peper.
Laat 10 minuten stoven en maak daarna 4 tot 6 kuiltjes in de tomatensaus. Breek de eieren één voor één in een kommetje en laat deze in de kuiltjes glijden. Zet een deksel op de pan en laat ongeveer 7 minuten stoven of totdat het eiwit net begint te stollen.
Bestrooi met de rozemarijn en gedroogde chilivlokken en serveer met brood.
