Deze donkere chocolademousse bevat extra pure chocolade met 85% cacao waardoor deze chocolademousse wat bitterder smaakt dan een chocolademousse met een pure chocolade van bijvoorbeeld 50%. Juist daarom zijn de zoete kersen in siroop een heerlijke combinatie in dit potje chocolademousse. De witte chocoladestukjes bovenop maken het dessert helemaal af!
- Zoet, dessert
- 6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten en 1 uur koeltijd
Ingrediënten:
- 200 gram extra pure chocolade van 85%
- 1 potje pitloze kersen in siroop van 400 gram
- 200 ml slagroom
- 4 grote eieren
- 2 grote eetlepels lichte basterdsuiker
- 50 gram in stukjes gehakte witte chocolade
Bereidingswijze:
Smelt de chocolade in een hittebestendige kom op een pan zachtjes pruttelend water en laat de chocolade daarna 10 minuten afkoelen.
Giet de kersen intussen met de siroop in een koekenpan en laat de siroop wat inkoken. Neem de pan vervolgens van het vuur.
Klop de slagroom tot zachte pieken. Splits de eieren, doe de dooiers met de suiker bij de room en klop ze goed door elkaar. Doe een snufje zout bij de eiwitten en klop ze met een schone garde in een schone kom stijf. Spatel de afgekoelde chocolade door de room en spatel het mengsel daarna door het geklopte eiwit.
Zet de chocolademousse 1 uur in de koelkast om op te laten stijven.
Verdeel de mousse in 3 laagjes over 6 glazen. Begin met de kersen waarna je uiteindelijk eindigt met chocolademousse, een paar kersen en wat siroop. Garneer met stukjes witte chocolade.
