Deze feestelijke brownietaart is de ultieme taart als je van chocolade en brownies houdt! Onze zoon Max wilde graag een brownietaart serveren op zijn 12e verjaardag dus ben ik aan de slag gegaan met onderstaand recept!
- Taart, zoet
- minimaal 15 stukken
- bereidingstijd: 1 uur en ongeveer 55 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 400 gram ongezouten boter
- 600 gram in stukjes gebroken extra pure chocolade
- 75 gram bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 200 gram amandelmeel
- 8 gesplitste eieren
- 300 gram fijne kristalsuiker
- 150 gram gezouten amandelen
- 3 eetlepels honing
- 200 gram slagroom
- ook nodig: 2 springvormen met een doorsnede van 24 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de 2 springvormen in en bekleed de bodem van de vormen met bakpapier.
Smelt 400 gram chocolade en de boter in een hittebestendige kom boven een pannetje kokend water. Neem daarna van het vuur.
Klop de eiwitten stijf, voeg de suiker toe en klop opnieuw lichtjes. Roer ondertussen het chocolademengel door de eidooiers. Spatel dit mengsel voorzichtig door het stijfgeklopte eiwit. Spatel hierna de bloem, het bakpoeder, de cacao en het amandelmeel erdoor. Verdeel over de vormen en bak deze ongeveer 45 minuten in de oven totdat de cake van buiten stevig en gaar is en van binnen nog een beetje zacht. Laat de brownies helemaal afkoelen in de vormen.
Spreid de amandelen uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met de honing en meng alles goed door elkaar. Bak de honingamandelen in 10 minuten goudbruin. Hak ze daarna in stukjes.
Maak de chocoladeganache als de brownies zijn afgekoeld. Verhit de room in een steelpan op laag vuur. Voeg vlak voor het kookpunt 200 gram chocolade toe en roer totdat je een gladde, glanzende ganache hebt.
Snijd de brownies met een broodmes horizontaal doormidden. Leg 1 brownie op een taartbord, bestrijk met wat chocoladeganache, leg hierop de volgende brownie, bestrijk weer met chocolade, leg hierop de volgende brownie, bestrijk ook weer met de chocoladeganache en sluit af met de laatste brownie. Verdeel de rest van de ganache hierover en bestrooi met de honingamandelen.
