Deze crispy gnocchi met harissa en prei is een lekkere maaltijd als je van prei houdt en simpel te bereiden! Het gerecht is geïnspireerd op een recept van Rukmini Iyer uit het tijdschrift Saturday Guardian-Feast.
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 kg gnocchi
- 800 gram fijngesneden prei
- 400 gram crème fraîche
- 3 eetlepels milde harissa van een goede kwaliteit (ik heb de harissa van med cuisine gebruikt, verkrijgbaar bij de groothandel)
- grof gemalen zeezout
- ongeveer 300 gram mini mozzarella
- 2 handjes pijnboompitten
- een paar eetlepels Panko (Japans broodkruim)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gnocchi in 5 minuten op hoog vuur lichtbruin.
Verwijder de gnocchi uit de pan en schep in een grote ovenschaal.
Voeg de prei toe aan de koekenpan en roerbak een paar minuten.
Schep de prei bij de gnocchi en voeg de crème fraîche, harissa en een beetje grof gemalen zeezout toe.
Meng alles goed en verspreid hierover de mozzarella. Bestrooi met de pijnboompitten en Panko.
Zet de ovenschaal 25 minuten in de voorverwarmde oven.
