Deze heerlijke frisse citroencake met een citroenglazuur is niet mierzoet van smaak en bevat wat zure room.
- Zoet, cake
- 12 plakken
- bereidingstijd: 20 minuten, ongeveer 65 minuten oventijd en 1 uur afkoeltijd
Ingrediënten:
- 150 ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 250 gram fijne kristalsuiker
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 250 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel baksoda
- een snufje zout
- 100 gram zure room
- 2 citroenen en een halve in dunne plakjes gesneden citroen, ter garnering
- 170 gram gezeefd poedersuiker
- ook nodig: een goed ingevette of met bakpapier beklede cakevorm met een inhoud van 1 liter
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de boter en fijne kristalsuiker in een grote mengkom een paar minuten totdat je een bleek en luchtig mengsel hebt gekregen.
Voeg de eieren één voor één toe. Voeg daarna de bloem, bakpoeder, baksoda en zout toe gevolgd door de zure room en het sap van een halve citroen. Mix alles kort totdat je een mooi beslag hebt gekregen.
Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in ongeveer 65 minuten gaar en goudbruin. Laat de citroencake minimaal 1 uur afkoelen voordat je deze uit de vorm verwijdert.
Maak ondertussen het citroenglazuur door de poedersuiker met het sap van 1,5 citroen te mengen in een kom. Als het glazuur nog te dik is, voeg dan wat water toe.
Leg de cake op een bord of taartplateau en schep er het citroenglazuur bovenop en verspreid gelijkmatig over de cake. Garneer met een paar plakjes citroen.
