Deze Chocolate Crinkle Cookies zijn gevuld met heerlijke pure chocolade en cacaopoeder en zo feestelijk tijdens Kerstmis! Het recept is gebaseerd op een recept van het bakblog Sweetest Menu.
- Zoet
- 10 grote koeken
- bereidingstijd: 20 minuten, 1 uur koeltijd en 13 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 115 gram ongezouten roomboter
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 1 grote theelepel vanille-extract
- 2 grote eieren
- 175 gram bloem
- 40 gram cacaopoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- een snuf zout
- 150 gram pure chocolade druppels of in stukjes gebroken pure chocolade
- 150 gram witte basterdsuiker
- 65 gram poedersuiker
Bereidingswijze:
Smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur.
Haal de pan van het vuur en voeg 150 gram fijne kristalsuiker en het vanille-extract toe. Klop met een garde tot een egaal geheel. Voeg de eieren toe en klop nogmaals goed door.
Zeef boven een grote mengkom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en het zout. Voeg het botermengsel toe aan de mengkom en mix met een elektrische mixer een paar minuten totdat alles gemengd is.
Voeg tenslotte de pure chocolade toe en mix er kort doorheen totdat alles net gemengd is.
Bedek de mengkom daarna met plasticfolie en zet deze 1 uur in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
Maak met een lepel grote balletjes en rol deze eerst royaal in de witte basterdsuiker en vervolgens in de poedersuiker totdat ze volledig bedekt zijn met suiker.
Verspreid de deegballetjes over 2 met bakpapier beklede bakplaten en bak ze ongeveer 13 minuten.
Laat de koeken 15 minuten afkoelen voordat je ze op een mooi bord of taartplateau legt.
