Deze Chocolate Chip Cookies met olijfolie zijn crispy aan de buitenkant, lekker zacht in het midden en absoluut heerlijke koeken bij de koffie of thee.
- Zoet
- 8 grote koeken
- bereidingstijd: 20 minuten, 1 uur koeltijd en 15 minuten baktijd
Ingrediënten:
- 90 gram fijne kristalsuiker
- 90 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 middelgroot ei
- 90 ml olijfolie extra vierge van een goede kwaliteit
- 200 gram bloem
- 1/2 theelepel baksoda
- een flinke snuf zoutvlokken
- 200 gram pure chocoladedruppels
Bereidingswijze:
Klop de kristalsuiker, basterdsuiker en het ei in een grote mengkom tot een dikke bleke massa.
Schenk er de olijfolie al mixend doorheen totdat het mengsel glad is.
Zeef er de bloem en baksoda boven en voeg de zoutvlokken toe.
Mix er de chocoladedruppels doorheen, verpak het deeg in plasticfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Vorm daarna met je handen 8 deegballetjes van ongeveer 90 gram per stuk. Verspreid de balletjes met voldoende tussenruimte op 2 met bakpapier beklede bakplaten.
Bak de koeken ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze daarna afkoelen.
