Deze heerlijke Chileense maïspastei (Pastel de Choclo) lijkt een beetje op een Cottage Pie maar heeft een maïstopping.

  • Hoofdgerecht
  • 6-8 personen
  • bereidingstijd: 40 minuten en 45 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 4 eieren
  • zonnebloemolie
  • 3 grote fijngesneden uien
  • 2 theelepels pittig gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 1 kg rundergehakt
  • 250 ml hete rundvleesbouillon
  • 2 eetlepels bloem
  • 50 gram roomboter
  • 840 gram uitgelekte en afgespoelde maïs uit blik
  • 150 ml volle melk
  • een flinke handvol grof gesneden basilicum
  • 2 eetlepels fijn maïsmeel
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de eieren in een pannetje met water 7 minuten. Spoel ze daarna koud af, pel ze en snijd ze in stukjes.

Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een grote pan en bak hierin de uien 6 minuten.

Voeg het paprikapoeder, chilivlokken en komijn toe en bak 2 minuten mee.

Voeg het gehakt toe en bak 6 minuten op middelhoog tot hoog vuur.

Voeg de rundvleesbouillon toe en laat nog 5 minuten inkoken. Voeg tenslotte de bloem toe en roer deze er doorheen. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Schep het gehaktmengsel in een grote ovenschaal of zet straks de pan in de oven.

Laat de roomboter smelten in een grote koekenpan. Voeg de maïs toe en bak 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de melk en basilicum toe en kook een paar minuten. Voeg het maïsmeel toe, roer er doorheen en bak alles nog 4 minuten. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Leg de stukjes ei op het gehaktmengsel en bedek met de maïs. Bestrooi de maïs met de kristalsuiker.

Zet de ovenschaal of pan 45 minuten in de voorverwarmde oven.

Serveer de maïspastei met een groene salade.