Deze cacio e pepe met prei is een lekker simpel vegetarisch gerecht dat ook nog eens heel snel te bereiden is.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram spaghetti
- 65 gram roomboter
- 400 gram fijngesneden prei
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- versgemalen zwarte peper
- 150 gram geraspte Pecorino Romano
Bereidingswijze:
Kook de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar 150 ml kookwater.
Laat ondertussen de roomboter smelten in een grote braadpan.
Voeg de prei toe en bak deze 6 minuten met de deksel op de pan.
Haal daarna de deksel van de pan, voeg de knoflook en flink wat versgemalen zwarte peper toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg het kookwater toe gevolgd door 100 gram geraspte Pecorino en laat 1 minuut koken of totdat de kaas gesmolten is.
Giet de spaghetti af en voeg toe en roer er goed doorheen. Breng nog een keer royaal op smaak met versgemalen zwarte peper.
Garneer de cacio e pepe met de resterende 50 gram geraspte Pecorino.
