Deze makkelijk te bereiden bulgur met geroosterde pompoen, broccoli en chorizo is een fantastisch gerecht als je bezoek hebt.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 400 gram volkoren bulgur
- 1 kleine geschilde en in blokjes gesneden flespompoen
- olijfolie extra vierge
- 1 kleine in roosjes gesneden broccoli
- olijfolie
- 1 fijngesneden grote ui
- 200 gram in blokjes gesneden chorizo
- 150 gram uitgelekte witte kaas uit een pot
- 1 theelepel chilivlokken, ter garnering
Bereidingswijze:
Kook de bulgur in een pan met water gaar volgens de instructies op de verpakking. Roer de bulgur daarna los met een vork en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verspreid de pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie extra vierge en bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.
Rooster de pompoen 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Kook ondertussen de broccoli in een pannetje met kokend water 2 minuten. Bewaar een kopje kookvocht en giet af.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak hierin de ui en chorizo 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de bulgur en het kookvocht toe en meng er doorheen gevolgd door de broccoli en pompoen. Voeg tenslotte de witte kaas toe en roer alles goed door elkaar.
Proef en breng op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en de chilivlokken. Besprenkel het gerecht met olijfolie extra vierge.
