Deze heerlijke bucatini met haringfilets in een pittige tomatensaus is superlekker en bevat veel gezonde vetten.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 fijngesneden sjalotje
- 400 gram bucatini piccoli (verkrijgbaar bij de groothandel) of gebruik spaghetti
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 140 gram tomatenpuree
- sap van 1 citroen
- 2 eetlepels uitgelekte kappertjes
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 2 eetlepels rode balsamico-azijn
- 2 blikjes haringfilets in een tomatensaus van 170 gram
- 100 gram babyspinazie
- geraspte parmezaanse kaas en een handvol bladpeterselie, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak hierin het sjalotje 3 minuten.
Kook ondertussen de bucatini in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Voeg de knoflook toe aan de hapjespan en bak 2 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree, citroensap, kappertjes, oregano, chilivlokken en balsamico-azijn toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de haringfilets met de tomatensaus en babyspinazie toe en bak totdat de spinazie iets geslonken is. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Schep de bucatini door de tomatensaus en schenk er het kookvocht bij.
Bestrooi het pastagerecht met geraspte parmezaanse kaas en bladpeterselie.
