Deze heerlijke Italiaanse bucatini met geroosterde edamame bonen, ansjovis en pecorino is absoluut een topgerecht! Edamame bonen worden lekker knapperig als je ze roostert en smaken in combinatie met de ansjovis en pecorino echt geweldig in dit pastagerecht!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten en 15 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 300 gram edamame bonen uit de diepvries
  • 500 gram bucatini pasta (of eventueel spaghetti)
  • 2 fijngesneden rode pepers
  • 46 gram fijngesneden ansjovisfilets in olijfolie
  • 3 geperste teentjes knoflook
  • fijngesneden blaadjes van 4 takjes peterselie
  • 150 gram geraspte pecorino

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Verspreid de edamame bonen over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met wat olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Rooster de edamame bonen 15 minuten totdat ze een beetje crunchy zijn geworden.

Kook ondertussen de bucatini gaar volgens de instructies op de verpakking en verhit in een grote koekenpan een klein scheutje olijfolie.

Fruit de rode pepers met de ansjovisfilets en de knoflook in de koekenpan 5 minuten heel zachtjes.

Meng de gekookte bucatini door het ansjovismengsel. Voeg een scheutje olijfolie toe en schep de peterselie, edamame bonen en 100 gram pecorino erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de bucatini met de resterende 50 gram pecorino.