Dit is weer een Aziatisch topgerecht! Roerbakken is het handigst in een wok die je heel heet kunt verwarmen waarna de ingrediënten kort geroerbakt moeten worden om de vitamines en een geweldige smaak te behouden. Ik heb kogelbiefstuk gebruikt omdat dit vlees heel zacht van smaak is maar je kunt uiteraard ook andere biefstuk gebruiken.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- sesamolie
- 400 gram in dunne plakjes gesneden kogelbiefstuk
- 2 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
- 1 eetlepel gemberpoeder
- 5 in dunne schuine stukjes gesneden bosuitjes
- 2 in dunne ringetjes gesneden rode pepers (eventueel de zaadlijsten verwijderd om het gerecht minder pittig te maken)
- 100 gram in grove stukken gesneden Shiitake-paddenstoelen
- 250 gram gekookte en afgekoelde langkorrelige rijst
- 4 eieren
- 2 eetlepels vissaus
- 5 eetlepels sojasaus
- een klein bosje koriander- of peterselieblaadjes
Bereidingswijze:
Verhit een wok tot heel heet. Voeg een beetje sesamolie toe en roerbak de biefstuk kort. Voeg daarna de knoflook, gember, bosui, rode peper en paddenstoelen toe. Roerbak alles nog een paar minuten en voeg de reeds gekookte en afgekoelde rijst toe. Schep een paar minuten om totdat de rijst warm is.
Schuif de rijst naar een kant en voeg de eieren aan de andere kant toe. Roer ze los totdat ze gaar zijn maar nog wel zacht. Meng door de rijst en neem van het vuur.
Breng de roerbakrijst op smaak met de vissaus, sojasaus, wat zout en peper en serveer met koriander- of peterselieblaadjes.
