Ik ben normaal gesproken niet zo gek op traditioneel gehaktbrood maar dit recept voor Aziatisch gehaktbrood is zo goed! Het gehaktbrood is lekker sappig en bevat soja- en hoisinsaus.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 50 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 900 gram kipgehakt
- 75 ml dikke zoete sojasaus
- 1 fijngesneden rode peper
- 100 ml hoisinsaus
- 5 cm geschilde en geraspte verse gember
- 5 eetlepels panko (Japans paneermeel) of paneermeel
- 15 gram fijngesneden koriander
- 2 eetlepels fijngesneden verse muntblaadjes
- 2 stuks grof gesneden Shanghai paksoi
- 1 rode en 1 gele in reepjes gesneden paprika
- olijfolie
- gekookte rijst, voor erbij
- ook nodig: een ingevette cakevorm van 20 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng in een grote kom het kipgehakt met 50 ml sojasaus, de rode peper, 50 ml hoisinsaus, de gember, het paneermeel, bijna alle koriander en bijna alle muntblaadjes. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Schep het gehaktmengsel in de cakevorm en strijk glad. Schenk er de resterende 50 ml hoisinsaus over en bak het gehaktbrood in de oven in ongeveer 50 minuten gaar en bruin. Check eventueel aan het einde van de baktijd of het gehaktbrood al gaar is.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een wok en roerbak de paksoi en paprika 5 minuten. Breng op smaak met de resterende 25 ml sojasaus en versgemalen zwarte peper.
Haal het gehaktbrood uit de oven en stort het op een mooie schaal. Bestrooi het gehaktbrood met wat koriander en munt en serveer met de groenten en rijst.
