Deze verrukkelijke appelcake met een knapperige kaneeltopping is heerlijk als dessert met een bolletje vanille-ijs. Onderstaand recept is gebaseerd op een recept van Jessica Holmes van Sweetest Menu.
- Dessert, taart
- 8-10 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 40-45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 210 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- een halve theelepel baksoda
- een flinke snuf zout
- 150 gram en 50 gram fijne kristalsuiker
- 1 grote geschilde knapperige appel
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 120 ml zonnebloemolie
- 120 gram dikke Griekse yoghurt
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 gesmolten eetlepel roomboter
- 30 gram poedersuiker
- een paar eetlepels volle melk
- ook nodig: een ingevette en met bakpapier beklede springvorm met een doorsnede van 22 cm
- vanille-ijs, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voeg de bloem, bakpoeder, baksoda, zout, 150 gram suiker en appel toe aan een grote mengkom en meng kort door elkaar.
Voeg aan een andere grote mengkom de eieren, vanille-extract, zonnebloemolie en Griekse yoghurt toe en roer door elkaar.
Schenk de natte ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten en meng met een houten spatel door elkaar totdat alles net gemengd is.
Schenk het beslag in de springvorm.
Bereid de kaneeltopping. Roer de resterende 50 gram suiker met de kaneel en gesmolten boter tot een klonterig en nat mengsel.
Verpreid het mengsel over het beslag en bak de appelcake daarna 40-45 minuten in de voorverwarmde oven of totdat er een satéstokje droog uitkomt als je deze in het midden van de cake steekt.
Laat de appelcake daarna afkoelen.
Bereid ondertussen het glazuur. Roer in een kommetje de poedersuiker met de melk los tot een mooi glazuur.
Besprenkel het glazuur over de appelcake.
Serveer de appelcake met een bolletje vanille-ijs.
