Deze lasagne met ontbijtspek is een superlekkere lasagne op een koude regenachtige dag.
- Hoofdgerecht
- 8 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 40 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 rode gesnipperde uien
- 100 gram roomboter
- 100 gram bloem
- 1 liter volle melk
- 180 gram geraspte parmezaanse kaas
- 240 gram in stukjes gesneden uitgebakken ontbijtspek
- 1,6 liter Datterini tomaten uit blik
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 20 gram fijngesneden basilicum en een paar blaadjes extra, ter garnering
- ongeveer 350 gram lasagnebladen
- 150 geraspte belegen kaas
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en fruit de uien 10 minuten op laag vuur.
Begin ondertussen met de kaassaus.
Smelt de boter in een grote steelpan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de bloem toe en laat dit mengsel 3 minuten op laag vuur garen. Voeg vervolgens al roerend met een garde 1 liter volle melk toe. Laat op laag vuur een paar minuten koken totdat de saus dik is geworden. Voeg de geraspte parmezaanse kaas toe en laat in de saus smelten. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voeg aan de braadpan met de uien het ontbijtspek toe gevolgd door de Datterini tomaten en suiker. Laat de saus 5 minuten op laag vuur koken. Voeg tenslotte de fijngesneden basilicum toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Maak een paar lagen in de ovenschaal van tomatensaus, lasagnebladen en kaassaus. Eindig met een laag kaassaus en bestrooi daarna met de geraspte belegen kaas.
Bak de lasagne 40 minuten in het midden van de oven.
Laat afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten rusten, leg er daarna wat basilicumblaadjes op en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
