Dit recept is afkomstig uit het boek “Jamie’s Kookrevolutie” en is een heel eenvoudig en smaakvol vegetarisch gerecht. Ik heb volkoren penne gebruikt voor dit gerecht omdat deze penne iets voedzamer is en meer vezels bevat maar je kunt uiteraard ook de normale penne kopen.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten en 25 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 1 camembert van 250 gram uit een houten doosje
- 2 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
- extra vierge olijfolie
- naaldjes van 1 takje rozemarijn
- 400 gram volkoren penne pasta
- 100 gram verse babyspinazie
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak het doosje camembert open, neem de kaas uit het papier en leg de kaas weer terug in het houten bakje. Leg de plakjes knoflook op de kaas, strooi er wat zeezout en zwarte peper over en besprenkel met olijfolie. Strooi daarna de rozemarijn erover. Zet het doosje camembert vervolgens 25 minuten op een bakplaat in de oven totdat de kaas licht gesmolten is.
Kook ondertussen de penne in kokend water met zout volgens de instructies op de verpakking. Voeg aan het einde van de kooktijd de spinazie kort toe en laat de penne en spinazie vervolgens goed uitlekken in een vergiet.
Doe de penne en spinazie terug in de pan en giet er een paar flinke scheuten olijfolie overheen. Voeg de Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper en schep alles goed door elkaar.
Neem de camembert uit de oven. Verdeel de pasta over kommen en schenk de gesmolten camembert over de pasta.
