Deze lekkere en glutenvrije lasagne bolognese heb ik voor vrienden bereid van wie een meisje glutenvrij moet eten. Ik heb absoluut ervaren dat het tegenwoordig helemaal niet moeilijk is om glutenvrije ingrediënten te vinden en deze smaken heerlijk in deze klassieke lasagne bolognese.
- Hoofdgerecht
- 12 personen
- bereidingstijd: 45 minuten, 45 minuten stooftijd en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 150 gram boter
- 150 gram glutenvrije maïzena (ik heb Duryea Maïzena gebruikt, let op: niet alle maïzena is glutenvrij)
- milde olijfolie
- olijfolie extra vierge
- 3 rode gesnipperde uien
- 700 gram in dunne plakjes gesneden wortels
- 6 stengels in boogjes gesneden bleekselderij
- 1,5 kg half-om-half gehakt
- 3 grote blikjes tomatenpuree van 140 gram
- 1,5 liter en een flinke scheut volle melk
- 2 flessen passata van 720 ml (van het merk Mutti heb ik gebruikt)
- ongeveer 450 gram glutenvrije lasagnebladen (ik heb de glutenvrije lasagnebladen van AH gebruikt)
- 400 gram geraspte parmezaanse kaas
- een handvol basilicumblaadjes
- ook nodig: een grote ovenschaal of gebruik 2 ovenschalen
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje milde olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en fruit de ui, wortels en bleekselderij 7 minuten op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak het in 5 minuten rul. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Breng goed op smaak met zout en peper.
Voeg een flinke scheut volle melk toe en laat al roerend in een paar minuten inkoken.
Voeg de passata toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat de saus op laag vuur 45 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper.
Begin ondertussen met de bechamelsaus.
Smelt de boter in een grote steelpan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de maïzena toe en laat dit mengsel een paar minuten op laag vuur garen. Voeg vervolgens al roerend met een garde 1,5 liter volle melk toe. Laat op laag vuur een paar minuten koken totdat de saus dik is geworden. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak laagjes in de ovenschaal van tomatensaus, lasagnebladen, tomatensaus, bechamelsaus en parmezaanse kaas. Eindig met een royale laag parmezaanse kaas en besprenkel met olijfolie extra vierge.
Bak de lasagne 45 minuten in het midden van de oven.
Laat afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten rusten, leg er daarna wat basilicumblaadjes op en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
