Dit gerecht is puur comfortfood uit de oven, superlekker en voedzaam! Ik heb gerookte zalmfilet, gerookte makreelfilet en gekookte garnalen gekozen voor de vulling maar je kunt uiteraard ook andere vissoorten kopen.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 50 minuten en 20 minuten grilltijd
Ingrediënten:
- 100 ml slagroom
- 500 ml melk
- 300 gram gerookte zalmfilet
- 200 gram gepelde en gekookte garnalen
- 4 gepelde en gehakte hardgekookte eieren
- 50 gram ongezouten boter
- 50 gram bloem
- bladpeterselieblaadjes van een bosje peterselie
- voor de kaas-preitopping: 2 kg geschilde en in stukken gesneden aardappels, 50 gram ongezouten boter, 50 ml melk, 1 grote in dunne ringen gesneden prei en 150 gram geraspte belegen kaas
Bereidingswijze:
Vet een grote ovenschaal in. Breek de gerookte vis in grote stukken, verwijder vel en eventuele graten. Verdeel de vis over de bodem van de ovenschaal en verdeel er de garnalen en de gehakte eieren over.
Smelt 50 gram boter in een pan op middelhoog vuur en voeg de bloem toe. Roer een minuutje totdat boter en bloem gemengd zijn. Voeg de slagroom en melk toe en breng al roerend aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes koken totdat de saus dik en romig is. Breng op smaak met zout en peper. Roer de peterselie erdoor en schenk de saus over de vis in de ovenschaal.
Kook voor de topping de aardappels 25 minuten in kokend water. Smelt ondertussen 50 gram boter in een pan en roerbak de prei in een paar minuten zacht. Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Roer er de prei, kaas en 50 ml melk doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de grill voor tot middelmatig heet. Schep de puree op de vis en strijk deze uit. Maak de oppervlakte met een vork grof en zet de pastei 20 minuten onder de grill totdat de bovenkant goudbruin is.
