Supergezond is deze couscoussalde met radijsjes, verse doperwten en pepermakreelfilet.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 4 pepermakreelfilets
- 2 grote eetlepels Harissapasta
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 citroen
- 300 gram couscous
- 200 gram verse doperwten
- 200 gram radijsjes
- 1 bos platte peterselie
- 4 bosuitjes
Bereidingswijze:
Kook de verse doperwten volgens de instructies op de verpakking beetgaar. Doe de couscous in een kom en giet er kokend water bij volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer de doperwten door de couscous. Hak de radijsjes en de peterselie fijn en snijd de bosuitjes in ringen. Roer alles samen met de olijfolie en het citroensap door de couscous en breng op smaak met de Harissapasta, flink wat zout en peper en wat extra olijfolie.
Verwijder het vel van de pepermakreel en serveer deze met de couscous.
