Heerlijk is deze appelplaatkoek met een citroenglazuur en een lekker dessert op een verjaardagsfeestje.
- Zoet
- 20 stukken
- bereidingstijd: 30 minuten, 1 uur koeltijd en 1 uur oventijd
Ingrediënten:
- 375 gram in blokjes gesneden koude roomboter
- 375 gram en 50 gram fijne kristalsuiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- 3 grote eieren
- 750 gram bloem en extra bloem om te bestuiven
- 1 zakje bakpoeder van 16 gram
- 1 grote theelepel kaneelpoeder
- 8 grote geschilde en in stukjes gesneden appels (bijvoorbeeld Pink Lady appels)
- sap van 1 citroen
- 125 gram poedersuiker
Bereidingswijze:
Mix 375 gram boter, 375 gram suiker, het vanille-extract, de eieren, 750 gram bloem, het bakpoeder en een flinke snuf zout met de deeghaken van een elektrische mixer tot een glad deeg. Voeg eventueel wat koud water toe als het deeg te droog is.
Verdeel het deeg in 2 porties, verpak het in plasticfolie en leg 1 uur in de koelkast.
Meng in een kommetje 50 gram fijne kristalsuiker met het kaneelpoeder.
Druppel de helft van het citroensap over de appelstukjes.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
Rol na 1 uur koeltijd de helft van het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad in de vorm van een grote rechthoek en leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Beleg met de stukjes appel en bestrooi met de kaneelsuiker.
Rol het resterende deeg op dezelfde manier uit en leg het op de appellaag. Druk de deegranden samen. Prik het deeg met een vork een paar keer in. Bak ongeveer een uur in de oven. Laat afkoelen.
Roer ondertussen de poedersuiker met het overige citroensap glad. Snijd de appelplaatkoek in stukken en bestrijk met het glazuur.
