Deze white chocolate Crinkle Cookies met vanille en romige witte chocolade zijn lekker zacht en chewy en absoluut heerlijk op een regenachtige dag.
- Zoet
- 11-12 koeken
- bereidingstijd: 20 minuten, 30 minuten koeltijd en 22-24 minuten baktijd
Ingrediënten:
- 120 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 125 gram en 50 gram fijne kristalsuiker
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 middelgroot ei
- 1 eidooier
- 2 theelepels vanille-extract
- 285 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- een halve theelepel baksoda
- een flinke snuf zout
- 90 gram witte chocolade druppels of fijngehakte witte chocolade
- 50 gram poedersuiker
Bereidingswijze:
Klop de roomboter met 125 gram fijne kristalsuiker en de lichtbruine basterdsuiker in een mengkom met een elektrische mixer in een paar minuten tot een egaal en fluffy mengsel.
Voeg het ei en de eidooier toe en mix er rustig doorheen gevolgd door het vanille-extract.
Voeg de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en witte chocolade toe aan een kom en roer even door elkaar.
Voeg het bloemmengsel toe aan de mengkom en mix er in een paar minuten doorheen totdat alles gemengd is.
Vorm met je handen 11-12 deegballetjes en leg deze 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe 50 gram fijne kristalsuiker en 50 gram poedersuiker in 2 aparte kommetjes.
Rol de deegballetjes na de koeltijd eerst royaal door de kristalsuiker en daarna royaal door de poedersuiker.
Verspreid de deegballetjes over 2 met bakpapier beklede bakplaten en bak ze 22-24 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de koekjes een beetje afkoelen en bestuif ze eventueel met de resterende poedersuiker.
