Deze pittige Siciliaanse Spaghettini met geroosterde bloemkool en ansjovis is een fantastisch mooi en gezond gerecht op een zomerse avond!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 25 minuten oventijd
Ingrediënten:
- bloemkoolroosjes van 1 grote bloemkool
- 2 teentjes geplette en gesnipperde teentjes knoflook
- extra vierge olijfolie
- milde olijfolie
- 500 gram Spaghettini
- 1 fijngesneden rode peper
- klein bosje platte peterselieblaadjes
- sap van 1 citroen
- 15 ansjovisfilets uit een blikje
- bol Burrata kaas
- chiliflakes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de bloemkoolroosjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met extra vierge olijfolie. Rooster de bloemkoolroosjes 25 minuten in de oven totdat deze goudbruin zijn.
Doe ondertussen de knoflook en rode peper met wat milde olijfolie in een grote koekenpan. Bak de knoflook en rode peper ongeveer 3 minuten, voeg de ansjovisfilets toe en laat deze smelten. Voeg het citroensap toe en zet het ansjovismengsel apart.
Kook de Spaghettini met flink wat zout volgens de instructies op de verpakking al dente.
Meng het ansjovismengsel met de uitgelekte Spaghettini en voeg de geroosterde bloemkoolroosjes en peterselieblaadjes toe. Meng goed door elkaar en voeg nog een beetje extra vierge olijfolie toe.
Leg de pasta op 4 borden en garneer met de Italiaanse Burrata kaas en chiliflakes.
