Deze heerlijke spaghetti Carbonara met chorizo en broccoli is snel te bereiden en altijd lekker!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram spaghetti
- 1 middelgrote in roosjes gesneden broccoli
- olijfolie
- 80 gram dunne plakjes chorizo, in blokjes gesneden
- 2 gepelde teentjes knoflook
- 3 grote eieren
- 2 grote eidooiers
- 150 gram fijngeraspte parmezaanse kaas
- een verse groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de spaghetti in een grote pan met water al dente volgens de instructies op de verpakking. Voeg 2 minuten voor het einde van de kooktijd de broccoli toe. Bewaar een half kopje kookvocht.
Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de chorizo en knoflook toe en bak deze 5 minuten. Verwijder daarna de knoflook.
Klop de eieren en eidooiers los met 120 gram geraspte parmezaanse kaas en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Giet de spaghetti en broccoli af en voeg deze toe aan de koekenpan. Giet het eiermengsel er overheen en eventueel wat kookvocht. Roer alles goed door elkaar.
Bestrooi het gerecht met de resterende parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper en serveer de spaghetti Carbonara met een salade.
