Deze bloemkoolpizza met kip en mozzarella is wat lichter en gezonder dan een traditionele pizza en absoluut heerlijk!
- Pizza
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 600 gram bloemkoolrijst
- 2 losgeklopte eieren
- 55 gram geraspte oude kaas
- 40 gram bloem
- een paar eetlepels Italiaanse passata
- een paar eetlepels uitgelekte geroosterde paprikareepjes uit een pot
- 1 in ringen gesneden rode ui
- 200 gram kipfiletblokjes
- 150 gram bolletjes mini burrata of buffelmozzarella
- 25 gram geraspte parmezaanse kaas
- een eetlepel basilicumblaadjes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Kook de bloemkoolrijst in een flinke laag water in 2 minuten beetgaar. Giet de bloemkoolrijst af en doe deze in een zeef. Laat goed uitlekken.
Schep de bloemkoolrijst in een grote kom en meng met het ei, de geraspte oude kaas, de bloem, wat zout en peper.
Schep de bloemkoolrijst op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm er met een lepel een grote cirkel van. Bak de bodem ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Bestrijk de pizza daarna met de passata en beleg met de geroosterde paprika, rode ui en kip. Verspreid er de mini burrata over en bestrooi met de geraspte parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper.
Bak de bloemkoolpizza nog 10 minuten in de oven totdat de kip gaar en de kaas gesmolten is.
Bestrooi de bloemkoolpizza met de basilicum.
