Wat een heerlijke groente is Bimi toch! Het is het zusje van broccoli maar het heeft een iets zoetere, zachtere smaak dan broccoli. Bimi is een recente Japanse kruising tussen broccoli en kailan. Deze hartige Bimitaart is supergezond en heeft een heerlijke bodem met roomkaas!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 2 uur
Ingrediënten:
- voor het deeg: 150 gram koude boter, 285 gram bloem, 150 gram koude roomkaas, 1,5 eetlepel azijn en 1 theelepel bakpoeder
- voor de vulling:
- 4 eieren
- 400 gram bimi
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 potje uitgelekte geroosterde rode paprika’s
- 250 gram in stukjes gescheurde mozzarella
- een handje pijnboompitten
Bereidingswijze:
Maak eerst het deeg. Draai de boter met de bloem, azijn, roomkaas, 1 eetlepel koud water en het bakpoeder tot een samenhangend deeg. Druk het deeg plat, wikkel het in plasticfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren los met een beetje zout en peper. Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een rechthoek. Leg het deeg op een bakpapier beklede plaat en vouw de randen om. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak het deeg 20 minuten voor. Bestrijk de bodem met wat eimengsel en bak nog 5 minuten.
Neem uit de oven. Schep de bimi door de olijfolie en het citroensap en bestrooi met wat zout en peper. Verdeel de rest van het eimengsel over de bodem. Leg de paprika en de bimi erop. Leg de mozzarella erop en bestrooi met de pijnboompitten. Bak de taart 40 minuten totdat het ei gestold is en het deeg mooi gaar.
