Geïnspireerd op een Italiaanse Margherita pizza is deze heerlijke vegetarische Margherita Mac and Cheese! Ik heb volkoren macaroni gebruikt om het gerecht iets gezonder te maken maar je kunt uiteraard ook gewone macaroni gebruiken.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram volkoren macaroni
- 80 gram roomboter
- 80 gram bloem
- 1,4 liter volle melk
- 1 theelepel Engelse mosterdpoeder (van het merk Colman’s heb ik gebruikt)
- 150 gram geraspte parmezaanse kaas
- 150 gram geraspte cheddar
- 270 gram fijngesneden zongedroogde tomaatjes in olie
- 300 gram in stukken gescheurde buffelmozzarella
- een paar eetlepels paneermeel
- een handvol basilicumblaadjes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smelt de roomboter in een grote steelpan, voeg de bloem toe en roer goed door elkaar. Voeg daarna rustig de melk toe en roer glad met een garde. Breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken totdat je een dikke saus hebt gekregen.
Voeg de mosterdpoeder, 100 gram parmezaanse kaas en 100 gram cheddar toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg daarna bijna alle zongedroogde tomaatjes toe aan de saus.
Kook ondertussen de macaroni in een grote pan met gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Laat de macaroni goed uitlekken en doe deze in een grote ovenschaal. Schenk hierover de kaassaus en meng goed door elkaar.
Bestrooi de Mac and Cheese met de resterende geraspte parmezaanse kaas en cheddar. Leg de buffelmozzarella en de overgebleven zongedroogde tomaatjes erop en bestrooi met versgemalen zwarte peper en paneermeel.
Bak de Margherita Mac and Cheese 20 minuten in de oven.
Bestrooi voor het serveren met basilicumblaadjes.
