De basis van het recept van deze speculaas boterkoek is afkomstig uit een kookboek van Cees Holtkamp en is met Sinterklaas een fantastische boterkoek met een twist!
- Zoet, taart
- 12 stukken
- bereidingstijd: 15 minuten, 1 uur koeltijd, 40 minuten oventijd en minimaal 1 uur afkoeltijd
Ingrediënten:
- 300 gram echte ongezouten roomboter
- 100 gram witte basterdsuiker
- 100 gram kristalsuiker
- 300 gram patentbloem
- snufje zout
- 3 eetlepels koek- en speculaaskruiden
- 1 losgeklopt ei
- ook nodig: een met bakpapier beklede springvorm of boterkoekvorm met een doorsnede van ongeveer 23 cm
Bereidingswijze:
Meng de boter met de suiker met een elektrische mixer tot een egale lichte romige massa.
Voeg hierna de bloem, de koek- en speculaaskruiden en een snufje zout toe en kneed alles met de deeghaken van een mixer of met de hand tot een soepel deeg.
Verpak het deeg in plastic folie en leg 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven tot 200 graden. Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit en bekleed de springvorm met het deeg. Druk het deeg goed aan met de achterkant van een lepel.
Bestrijk de bovenkant van het boterkoekdeeg met het losgeklopte ei. Maak met een vork een ruitjespatroon in het deeg.
Zet de springvorm vervolgens in de oven en laat ongeveer in 40 minuten mooi goudbruin worden totdat je een heerlijke knapperige korst hebt.
Haal de boterkoek uit de oven en laat daarna minimaal 1 uur afkoelen voordat je deze in stukken snijdt.
