Perfect als lunch of diner is deze dahl met scrambled eggs en kokossambal! Als je deze dahl 1 of 2 dagen eerder maakt, wordt het gerecht alleen maar lekkerder!
- Hoofdgerecht, lunch
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 150 ml slagroom
- 25 gram in blokjes gesneden boter
- 50 gram kokosolie
- 1 grote theelepel mosterdzaad
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 1 eetlepel kurkuma
- 1 theelepel Garam Masala
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 kaneelstokje
- 330 ml kokosroom (Coconut Cream) of eventueel 400 ml kokosroom
- 250 gram gedroogde rode splitlinzen
- 3 in dunne ringen gesneden sjalotten
- 2 geperste teentjes knoflook
- 2 groene pepers, zonder zaadjes
- 2 eetlepels gemberpoeder
- 50 gram geraspte kokos
- korianderblaadjes en flatbread of roti, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit de kokosolie in een grote steelpan met dikke bodem op matig vuur. Schep hierin het mosterdzaad en bak dit heel kort totdat het knettert. Voeg het komijnpoeder, het korianderpoeder, de kurkuma, Garam Masala, het chilipoeder en het kaneelstokje toe en roer 1 minuut.
Voeg de kokosroom, splitlinzen, 2 sjalotten, knoflook, groene pepers en het gemberpoeder toe. Schenk er ongeveer 600 ml water bij. Breng aan de kook, draai het vuur laag en kook de splitlinzen 40 minuten.
Meng voor de kokossambal de geraspte kokos, 1 sjalot, een snufje chilipoeder, 1 eetlepel limoensap en een snufje zout in een kom.
Roer in een kom voor de scrambled eggs de eieren los met de slagroom en wat limoensap. Verhit de boter in een koekenpan op matig vuur. Schenk het eimengsel erin en bak 4 minuten onder af en toe roeren met een garde totdat de eieren net stollen.
Schep de dahl in kommen en verdeel de scrambled eggs erover. Schep er wat kokossambal en korianderblaadjes over en serveer met flatbread of roti.
