Het recept voor deze rijke en zoete fudgy browniemuffins, die gevuld zijn met heel veel pure chocolade, is geïnspireerd op een recept uit het mooie nieuwe kookboek Modern Baking van Donna Hay. Deze browniemuffins zijn lekker knapperig aan de buitenkant en hebben een zachte fudgy chocoladesmaak.
- Zoet, browniemuffins
- 18 stuks
- bereidingstijd: 20 minuten en 35 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 225 gram in blokjes gesneden ongezouten roomboter
- 550 gram pure chocoladedruppels van ongeveer 50% (van het merk Callebaut heb ik gebruikt, te koop bij de groothandel of online) of in stukjes gebroken pure chocolade
- 4 grote eieren
- 220 gram fijne kristalsuiker
- 175 lichtbruine basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 150 gram bloem
- een halve theelepel bakpoeder
- ook nodig: een muffinbakvorm, liefst met 12 holtes, en 18 papieren muffinvormpjes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de muffinbakvorm met papieren vormpjes. Doe de boter en 400 gram chocolade in een hittebestendige kom en zet deze op een pannetje met kokend water. Laat de chocolade en boter tot een gladde en glimmende massa smelten. Neem van het vuur en zet apart.
Doe de eieren en alle suikers in een grote mengkom en mix totdat alles net gemengd is. Voeg het chocolademengsel toe en mix goed door elkaar. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en mix totdat je een egaal beslag hebt gekregen. Spatel er daarna de resterende 150 gram chocolade doorheen en meng goed.
Verdeel het beslag over 18 muffinvormpjes en zet in het midden van de oven. Bak de browniemuffins ongeveer 35 minuten in de oven totdat de bovenkant knapperig is. Ze moeten van binnen nog een beetje zacht zijn.
