Ik ben een groot fan van shakshuka en deze hartverwarmende shakshuka met flatbread is heerlijk kruidig van smaak!
- Hoofdgerecht, lunch
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten, 20 minuten stooftijd en 12 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 gesnipperde uien
- 3 geperste teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 1 fijngesneden rode peper
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 in reepjes gesneden rode paprika
- 1 in reepjes gesneden gele paprika
- 2 blikjes tomatenblokjes
- 1 blokje groentebouillon
- een handvol korianderblaadjes
- 4 flatbreads
- 4 eieren
- 150 gram feta
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak de uien, knoflook, laurierblaadjes en rode peper 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg het komijnpoeder, paprikapoeder en cayennepeper toe en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de paprika’s toe en bak 5 minuten mee totdat ze wat zachter zijn geworden. Voeg de tomatenblokjes en het bouillonblokje toe, zet het vuur lager, en laat alles 20 minuten stoven totdat de saus wat ingedikt is.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de flatbreads op een met bakpapier beklede bakplaat en lepel er het groentemengsel overheen. Maak een kuiltje in het midden van de flatbreads en breek er een ei boven. Verkruimel er de feta over en zet ongeveer 12 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.
Bestrooi het flatbread met korianderblaadjes.
