(English recipe below)
Het recept voor deze macaroni frittata is supersimpel en een fantastische manier om restjes gekookte pasta te verwerken! Je kunt de pancetta vervangen door gemarineerde artisjokken of geroosterde paprikarepen als je er een vegetarische versie van wilt maken!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 200 gram macaroni
- 150 gram gehakte pancetta
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 5 grote eieren
- 200 gram geraspte Parmezaanse kaas
- klein bosje fijngesneden verse basilicumblaadjes
- olijfolie extra vergine
- chilivlokken
Bereidingswijze:
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Laat goed uitlekken en iets afkoelen.
Bak de pancetta in een ovenvaste koekenpan met anti-aanbaklaag in 5 minuten knapperig. Voeg de knoflook toe en bak in 1 minuut goudbruin. Neem de pan van het vuur en zet apart.
Breek de eieren in een grote kom en klop ze goed door elkaar. Voeg het pancettamengsel toe en roer het met de macaroni, 150 gram Parmezaanse kaas, bijna alle basilicumblaadjes en wat peper door de eieren.
Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur. Schenk het frittatamengsel in de pan en bak 7 minuten totdat de frittata bijna gestold is.
Verwarm ondertussen de ovengrill voor op de middelste stand. Zet de pan 5 minuten onder de grill totdat de frittata goudbruin is. Garneer de frittata met de resterende Parmezaanse kaas, basilicum en chilivlokken en besprenkel met olijfolie.
Macaroni frittata
Recipe -> Ingredients: 200 grams cooked macaroni pasta, 150 grams pancetta, 2 minced garlic cloves, 5 large eggs, 200 grams grated Parmesan cheese, handful fresh basil leaves, olive oil extra virgin, chilli flakes
Preparation: Bake the pancetta in an ovenproof frying pan 5 minutes until brown and crispy. Add the garlic and bake 1 minute until brown. Set aside. Beat the eggs in a large bowl and add 150 grams Parmesan, pepper, the pancetta mixture, macaroni and some basil. Add the frittata mixture again to the ovenproof frying pan and cook for about 7 minutes. Place the pan under a hot grill and bake 5 minutes further. Serve with extra Parmesan, chilli flakes, olive oil and fresh basil.
