Vanaf september is het Nederlandse perenseizoen geopend en dan is deze perencake met honingglazuur lekker eenvoudig te bereiden en bovendien heeft deze perencake heel veel smaak!
- Zoet, Cake
- 12 dikke plakken
- bereidingstijd: 40 minuten en 70 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 3 geschilde en in dunne partjes gesneden handperen, zonder klokhuis
- 80 ml vloeibare honing en 2 theelepels extra
- 125 gram in blokjes gesneden boter
- 225 gram bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 100 gram in blokjes gesneden verse roomkaas
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-essence
- 2 grote eieren
- 80 gram poedersuiker
- ook nodig: een met bakpapier beklede cakevorm
Bereidingswijze:
Verwarm in een grote koekenpan op matig vuur de peer met de honing en 25 gram boter. Bak 10 minuten en schep de peer af en toe om. Schep de peer op een bord en laat het perenvocht in de pan afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop in een beslagkom de roomkaas, suiker, vanille en de resterende boter in een minuut of 8 met de mixer tot een bleek en romig mengsel. Klop de eieren er een voor doorheen. Spatel de bloem, zout, bakpoeder en 50 ml perenkookvocht erdoor totdat je een glad beslag hebt. Spatel de helft van de perenpartjes erdoor.
Schep het beslag in de cakevorm en verdeel er de rest van de perenpartjes over. Bak in ongeveer 70 minuten gaar en goudbruin in de oven. Laat de cake iets afkoelen in de bakvorm, neem de cake eruit en laat verder afkoelen op een rooster.
Meng voor het glazuur de poedersuiker met de 2 theelepels honing in een kommetje. Roer er vervolgens 2 eetlepels kokendheet water door totdat je een dik glazuur hebt. Sprenkel over de cake en laat stollen.
