Verse gerookte zalm op een homemade pizzabodem met een dunne laag tomatensaus, peterselie, rode ui en mozzarella smaakt fantastisch in combinatie met een topping van kappertjes, zalmeitjes, frisse rucola en een dot Mascarpone! Net even anders dan een pizza die volledig warm uit de oven komt en ongelooflijk lekker met heel veel smaak!
- Pizza
- 1 pizza
- bereidingstijd: 50 minuten, 2 uur rijstijd en ongeveer 12 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 400 gram tomatenblokjes in blik
- blaadjes van een bosje basilicum
- handvol peterselieblaadjes
- 250 gram bloem voor pizzadeeg type “00”
- extra vierge olijfolie
- zakje gist van 8 gram
- 1 in dunne ringen gesneden rode ui
- 2 eetlepels uitgelekte kappertjes
- 75 gram geraspte mozzarella
- 100 gram verse plakken gerookte zalm
- handvol rucola
- 2 eetlepels Mascarpone
- eetlepel zalmeitjes of kaviaar
- 1 eetlepel sap van een citroen
Bereidingswijze:
Kneed de bloem in een beslagkom volgens de instructies op de verpakking tot een samenhangend deeg en laat het deeg minimaal 2 uur rijzen met een vochtige theedoek over de kom.
Begin ondertussen met de tomatensaus. Pureer de tomatenblokjes met de basilicum en wat peper en zout.
Bak de uien met de kappertjes in wat olijfolie in een koekenpan in ongeveer 5 minuten bruin.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Bestuif een werkblad met bloem en rol het pizzadeeg met een deegroller uit. Leg een velletje bakpapier op een bakplaat en leg het pizzadeeg hierop. Beleg het pizzadeeg met een paar eetlepels tomatensaus, de peterselie, de uienringen en de geraspte mozzarella. Bak de pizza ongeveer 12 minuten in het midden van de voorverwarmde oven totdat de pizza gaar is.
Haal de pizza uit de oven en leg er de plakken gerookte zalm, kappertjes, rucola, mascarpone en zalmeitjes op en besprenkel met wat citroensap en extra vierge olijfolie.
