Deze heerlijke limoentaart is vrij eenvoudig om te maken waarbij het zelfgemaakte zoete knapperige korstdeeg geweldig smaakt in combinatie met de friszure limoenvulling!
- Gebak
- 12 stukken
- bereidingstijd: 25 minuten en 55 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 200 gram koude boter
- 250 gram bloem
- 150 gram poedersuiker en extra voor erover
- 5 middelgrote eieren
- 3 limoenen
- ook nodig: lage taartvorm van 24 cm doorsnede en blindbakvulling
Bereidingswijze:
Snijd de boter in blokjes. Mix met een keukenmachine de bloem met 125 gram boter, 100 gram poedersuiker en 1 ei tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 15 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de taartvorm in en verdeel het deeg gelijkmatig over de taartvorm. Leg een stuk bakpapier op de bodem en leg hierop de blindbakvulling. Bak de taartbodem 20 minuten in het midden van de oven.
Boen en rasp de groene schil van 1 limoen. Pers de limoenen daarna uit. Smelt de resterende 75 gram boter in een pannetje. Klop de overgebleven 4 eieren los met 50 gram poedersuiker en klop er de limoensap en het limoenrasp doorheen. Klop er tenslotte de gesmolten boter door totdat het een glad mengsel is.
Haal de taartbodem uit de oven, verwijder het bakpapier met de blindbakvulling en schenk het limoenmengsel op de bodem. Bak de taart in ongeveer 35 minuten gaar en laat deze wat afkoelen. Bestrooi de limoentaart met wat gezeefde poedersuiker voordat je deze serveert.
