Deze bulgur met kip en rozenharissa heeft veel smaak en is een makkelijk eenpansgerecht.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 500 gram reepjes kip
- 2 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
- 200 gram gebroken sperziebonen
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 140 gram tomatenpuree
- 4 eetlepels rozenharissa
- 400 gram bulgur
- 90 gram granaatappelpitjes
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
- eventueel hummus, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de kip in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur lichtbruin.
Voeg de puntpaprika’s en sperziebonen toe en bak deze al omscheppend nog 5 minuten.
Fruit de knoflook 2 minuten mee en voeg dan de tomatenpuree, rozenharissa, 750 ml kokend water en de bulgur toe en breng rustig al roerende aan de kook.
Zet een deksel op de pan en laat 5 minuten koken. Haal daarna de deksel van de pan en laat nogmaals 5 minuten koken terwijl je regelmatig in de pan roert. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de bulgur met granaatappelpitjes en koriander.
Serveer de bulgur eventueel naar wens met hummus.
