Deze zachte en chewy chocoladekoeken bevatten heel veel chocolade en zijn ongelooflijk lekker.
- Zoet
- ongeveer 20 koeken
- bereidingstijd: 20 minuten, minimaal 1 uur koeltijd en ongeveer 17 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 230 gram in stukjes gesneden ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 165 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 2 theelepels vanille-extract
- 400 gram bloem
- 1 theelepel baksoda
- een flinke snuf zout
- in totaal 500 gram in stukjes gebroken pure chocolade, witte chocolade en melkchocolade
Bereidingswijze:
Klop de roomboter met de basterdsuiker en kristalsuiker in een grote mengkom met een elektrische mixer tot een egale massa.
Voeg de eieren één voor één toe gevolgd door het vanille-extract.
Voeg de bloem, baksoda en zout toe en mix totdat alles gemengd is.
Schep er tenslotte de chocolade doorheen en mix kort.
Vorm met je handen of een ijslepel ongeveer 20 deegballetjes met een gewicht van 60 gram.
Leg het deeg daarna minimaal 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven ondertussen voor op 180 graden.
Verspreid de balletjes over 4 bakplaten. Er moet voldoende ruimte tussen de balletjes zitten want ze lopen tijdens het bakken flink uit.
Bak de chocoladekoeken ongeveer 17 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze aan de buitenkant een beetje bruin zijn maar aan de binnenkant nog zacht.
Laat de koeken minimaal 30 minuten afkoelen voordat je ze serveert.
