Deze gnocchi in een tomatensaus met gegrilde groenten en worstjes is comfortfood op een koude dag.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 400 gram gegrilde groenten uit de diepvries (bijvoorbeeld courgette, aubergine en rode paprika heb ik gebruikt)
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- olijfolie
- 800 gram verse gnocchi uit de koeling
- ongeveer 300 gram in kleine stukjes gesneden varkensworstjes, de velletjes verwijderd
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 700 gram Italiaanse passata
- 300 gram Italiaanse tomato frito
- gedroogde chilivlokken
- 50 gram geraspte oude kaas
- 250 gram uitgelekte en in plakjes gesneden mozzarella
- een paar blaadjes basilicum, ter garnering
- een groene salade, voorbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verspreid de gegrilde groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en bak deze 15 minuten.
Schep de gegrilde groenten daarna in een ovenschaal en breng op smaak met de gedroogde Italiaanse kruiden.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gnocchi in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur lichtbruin.
Voeg de worstjes toe en bak deze 5 minuten al omscheppend mee totdat het vlees bruin is.
Fruit de knoflook 2 minuten mee.
Voeg alles uit de koekenpan toe aan de ovenschaal met de gegrilde groenten. Schenk er de passata en tomato frito bij en meng goed. Proef en breng op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een halve theelepel gedroogde chilivlokken.
Bestrooi de ovenschotel met de geraspte oude kaas en bedek met plakjes mozzarella. Bestrooi naar wens met extra gedroogde chilivlokken. Bak nog 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Garneer het gerecht met basilicum en serveer met een groene salade.
