Deze romige penne met een ricotta-tomatensaus is superlekker en snel te bereiden op een drukke dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- een flinke klont roomboter
- een klein scheutje olijfolie
- 250 gram cherrytomaatjes
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 370 gram tomatenpuree
- 250 gram ricotta
- 25 gram geraspte parmezaanse kaas en extra, ter garnering
- 400 gram penne
- 1 eetlepel fijngesneden basilicum en extra, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Laat de roomboter in een grote hapjes- of koekenpan smelten en voeg ondertussen de olijfolie toe.
Voeg de cherrytomaatjes toe en zet de deksel op de pan. Laat 5 minuten op middelhoog vuur stoven. Druk de cherrytomaatjes daarna met een vork plat zodat de sappen eruit lopen.
Voeg de knoflook, chilivlokken, oregano, zout en versgemalen zwarte peper toe en bak 2 minuten mee gevolgd door de tomatenpuree. Bak alles nog 2 minuten.
Schep er de ricotta en 25 gram geraspte parmezaanse kaas doorheen.
Kook ondertussen de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Voeg het kookvocht toe aan de tomatensaus en roer alles goed door elkaar.
Schep er de penne en fijngesneden basilicum doorheen.
Bestrooi de penne met extra parmezaan en basilicum en serveer met een groene salade.
