Deze heerlijke Siciliaanse pasta met ansjovis en tomatenpuree is een makkelijk en snel te bereiden gerecht.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 4 grote fijngesneden sjalotjes
- 50 gram uitgelekte ansjovisfilets uit blik
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 blikjes tomatenpuree van 140 gram
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 500 gram fusilli
- een handvol fijngesneden bladpeterselie (en eventueel geraspte parmezaanse kaas), ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of koekenpan en bak hierin de sjalotjes 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur totdat ze zacht en lichtbruin zijn.
Voeg de ansjovisfilets toe en laat deze in een paar minuten al roerende smelten.
Fruit de knoflook 2 minuten mee en voeg dan de tomatenpuree en chilivlokken toe. Bak alles nog 5 minuten.
Kook ondertussen de fusilli in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Schenk het kookvocht in de pan met de tomatensaus en roer er doorheen.
Voeg tenslotte de gekookte fusilli toe en meng goed.
Bestrooi de pasta met fijngesneden bladpeterselie en eventueel met geraspte parmezaanse kaas.
Serveer de pasta met een groene salade.
