Deze snelle penne met cajunkip is superlekker en eenvoudig te bereiden op een drukke dag.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- een flinke klont roomboter
- een paar eetlepels zonnebloemolie
- 600 gram in stukjes gesneden kipfilet
- 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 185 gram tomatenpuree
- 4 eetlepels cajunkruiden
- 500 ml slagroom
- 100 ml hete kippenbouillon
- 500 gram penne
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas en extra, ter garnering
- een handvol grof gesneden bladpeterselie
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Voeg de roomboter en zonnebloemolie toe aan een hapjes- of koekenpan en bak hierin de kip 5 minuten op middelhoog vuur.
Fruit de knoflook 1 minuut mee en schep er de tomatenpuree en cajunkruiden doorheen.
Schenk er de slagroom en kippenbouillon bij en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten koken. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de pasta af en meng door de saus. Voeg de geraspte parmezaanse kaas en bladpeterselie toe terwijl je het gerecht nog even verwarmt.
Schep de penne op borden, bestrooi met extra geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.
