Deze simpel te bereiden cake met basterdsuiker is heerlijk bij het ontbijt of lunch en ook superlekker als tussendoortje. Het recept is geïnspireerd op een recept uit “Olive Magazine”.
- Zoet
- ongeveer 15 stukken
- bereidingstijd: 20 minuten, 40 minuten oventijd en afkoeltijd
Ingrediënten:
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 grote eieren
- 250 gram dikke Griekse yoghurt
- 1 theelepel bakpoeder
- een halve theelepel baksoda
- 75 gram amandelmeel
- 150 gram bloem
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 gram roomboter
- 60 gram donkerbruine basterdsuiker
- een paar eetlepels volle melk
- 125 gram poedersuiker
- ook nodig: een met bakpapier beklede vierkante bakvorm met een doorsnede van ongeveer 20 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop met een garde de lichtbruine basterdsuiker, zonnebloemolie, eieren, Griekse yoghurt, bakpoeder, baksoda, amandelmeel, bloem en vanille-extract door elkaar totdat alles goed gemengd is.
Verspreid het beslag over de bodem van de bakvorm en strijk glad.
Bak de cake 40 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de cake gaar is. Laat de cake daarna afkoelen.
Bereid ondertussen in een pannetje het glazuur. Laat de roomboter en donkerbruine basterdsuiker met een houten lepel al roerend in het pannetje smelten. Laat het mengsel 2 minuten op laag vuur koken en haal van het vuur. Voeg de poedersuiker toe en een paar eetlepels melk totdat er een mooi bruin glazuur ontstaat.
Lepel het glazuur over de afgekoelde cake en laat nog 15 minuten iets steviger worden voordat je de cake in stukken snijdt.
