Deze spaghetti met venkel en een tomatensaus is absoluut een toppertje en heerlijk op een mooie zonnige dag.
- Hoofdgerecht
- 5 personen
- bereidingstijd: 75 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 100 gram blokjes pancetta
- 1 grote fijngesneden ui
- 1 grote in stukjes gesneden venkelknol
- 1 theelepel venkelzaad
- 800 gram San Marzano tomaten uit blik
- 250 ml hete groentebouillon
- 500 gram spaghetti
- geraspte Pecorino Romano, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de pancetta in 5 minuten op hoog vuur knapperig en bruin. Verwijder daarna de pancetta met een schuimspaan uit de pan en zet even weg.
Voeg de ui en venkelknol toe aan de koekenpan en bak deze in 10 minuten zacht.
Fruit het venkelzaad 1 minuut mee en voeg dan de San Marzano tomaten en de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 40 minuten pruttelen. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente.
Giet de spaghetti af en schep deze door de tomatensaus.
Bestrooi de spaghetti met de gebakken pancetta en Pecorino en serveer met een groene salade.
