Deze Mexicaanse biefstuk met rijst is supersnel en makkelijk te bereiden en een heerlijk rijstgerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 350 gram basmatirijst
- 300 gram biefstuk
- olijfolie
- een zakje fajita-kruiden van 25 gram (ik heb de fajita Seasoning Mix no salt or sugar van Santa Maria gebruikt)
- 180 gram uitgelekte reepjes geroosterde paprika uit een pot
- sap van 1 citroen
- een handvol bladpeterselieblaadjes
- magere yoghurt, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de basmatirijst in een rijstkoker of in een grote pan met water gaar.
Besprenkel de biefstuk royaal met olijfolie en smeer deze in met de helft van de fajita-kruiden.
Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de biefstuk op hoog vuur ongeveer 2 minuten per kant of naar wens.
Haal de biefstuk daarna uit de pan en voeg nog een beetje olijfolie en de resterende fajita-kruiden toe. Schep er de gekookte rijst doorheen gevolgd door de geroosterde paprika.
Voeg het citroensap en de bladpeterselie toe, proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg deze op de Mexicaanse rijst. Besprenkel het gerecht met een beetje yoghurt.
