Deze pittige jambalaya met garnalen is een mooi eenpansgerecht.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- koolzaadolie
- 80 gram fijngesneden fuet worst of chorizo
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 fijngesneden ui
- 1 grote fijngesneden jalapeño
- 3 fijngesneden stengels bleekselderij
- 2 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
- 3 theelepels cajunkruiden
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 300 gram basmatirijst
- 500 ml hete groentebouillon
- 800 gram gepelde tomaten uit blik
- 200 gram gekookte en gepelde garnalen
- sap van 1 grote citroen
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- zoete chilisaus en een salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje koolzaadolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de fuet in 5 minuten op hoog vuur knapperig en bruin. Verwijder de worst daarna met een schuimspaan uit de pan en zet even weg.
Voeg daarna de knoflook, ui, jalapeño, bleekselderij en puntpaprika’s toe aan de pan en bak deze 8 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de cajunkruiden en paprikapoeder toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg de basmatirijst, groentebouillon en gepelde tomaten toe en breng rustig aan de kook. Zet de deksel op de pan en laat 20 minuten op laag vuur koken.
Schep de fuet en garnalen in de pan en warm even goed door. Voeg het citroensap toe, proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de jambalaya met bladpeterselie en serveer met zoete chilisaus een salade.
