Deze pasta met geroosterde paprika, ansjovis en chilivlokken is een lekkere snel te bereiden pasta.
- Hoofdgerecht
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- een potje ansjovisfilets in olijfolie van 95 gram, de ansjovisfilets uitgelekt en de olie bewaard
- 1 fijngesneden rode ui
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 2 potten uitgelekte geroosterde paprikareepjes van 310 gram
- 1 eetlepel rode balsamico-azijn
- 400 gram maccheroni alla chitarra pasta (spaghetti in de vorm van gitaarsnaren) of spaghetti
- een flinke klont roomboter
- een handvol bladpeterselie
- eventueel geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit de ansjovis-olie in een hapjes- of koekenpan en bak hierin de rode ui 8 minuten op middelhoog vuur totdat deze zacht is.
Voeg de knoflook, chilivlokken en ansjovis toe en bak nog 5 minuten.
Voeg de geroosterde paprika en balsamico-azijn toe en verwarm alles nog een paar minuten.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan met geroosterde paprika en ansjovis.
Meng goed door elkaar, voeg het kookvocht en de roomboter toe en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de pasta met bladpeterselie en eventueel met geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.
