Met Pasen zijn deze meringue paasnestjes gevuld met kwark en lemon curd een fantastisch dessert en heerlijk tijdens de brunch.
- Zoet
- ongeveer 22 meringue paasnestjes
- bereidingstijd: 25 minuten en 2,5 uur oventijd
Ingrediënten:
- 375 gram poedersuiker
- 7 eetlepels maïzena
- 15 middelgrote eiwitten
- 375 gram fijne kristalsuiker
- gele voedingskleurstof
- een paar eetlepels volle kwark
- een paar eetlepels lemon curd
- paaseitjes van chocolade
- ook nodig: een spuitzak met een stervormig spuitmondje
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 100 graden. Meng de poedersuiker met de maïzena in en kom en zet apart.
Mix de eiwitten met een flinke snuf zout schuimig in een grote mengkom met een elektrische mixer.
Voeg daarna rustig de kristalsuiker en de gele voedingskleurstof naar wens toe.
Mix net zolang totdat je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat het eiwit eruit valt en totdat de suiker volledig is opgelost.
Spatel hierna met een grote metalen lepel het poedersuikermengsel erdoor.
Bekleed 4 bakplaten met bakpapier. Doe het eiwitschuim in de spuitzak en begin met de bodem van de paasnestjes door cirkelgewijs eiwitschuim op te spuiten totdat er ongeveer 22 nestjes zijn gevormd.
Bak de paasnestjes 1,5 uur in de oven. Zet de oven uit en laat nog 1 uur afkoelen in de oven om de paasnestjes steviger te laten worden.
Schep een theelepel volle kwark in de nestjes en verspreid hierover een theelepel lemon curd. Leg de paaseitjes in de meringue nestjes en leg ze daarna op een mooie schaal.
